Cordero al horno con salsa de menta

Ingredientes

Cordero (pierna o costillar)

  • 2 dientes de ajo
  • Sal y pimienta
  • Menta
  • Aceite de oliva
  • Tomillo

Salsa

  • 4 cdas de agua
  • 25 g de azúcar moreno
  • 50 g de hojas de menta
  • Pimienta
  • Sal
  • 1 vinagre de jerez

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Preparación

Preparar una salsa con los ajos triturados, el tomillo, la sal , la pimienta  y el aceite de oliva.

Precalentar el horno a temperatura máxima.

Poner la pieza de cordero en una fuente con unas cucharadas de agua en el fondo. Tiene que estar quince minutos a fuego fuerte y luego añadimos la salsa que habíamos reservado y bajamos  a fuego medio una media hora. Si se seca el fondo se añade un poco más de agua.

Se verifica el punto del asado introduciendo una aguja larga hasta el hueso. La pierna tiene que estar rosada. Después de apagar el horno y dejar reposar 5 minutos.

Para hacer la salsa se pica la menta. Poner a ebullición el agua en un cazo y cuando arranque a hervir añadir el azúcar hasta que se disuelva. Añadir la menta y agrega el vinagre hasta que encontremos el punto que nos guste. Retocar de las y pimienta.

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