Ensalada de berenjena y queso fresco

Ingredientes

  • 2  berenjenas
  • 2 tomates
  • 60 g rúcula
  • Albahaca
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación

Cortar las berenjenas en daditos Cocinar las berenjenas en el microondas o en la plancha asadas.

Cortar los tomates en daditos.

Poner en un bol la rúcula junto con los dados de tomate y la berenjena.

Hacer una vinagreta con aceite de oliva, pimienta, sal y albahaca fresca.

 

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