Bombones de quinoa

Ingredientes

  • 100 g de quinoa
  • 1 diente de ajo
  • ½ cebolla
  • 100 g de calabaza
  • 1 huevo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Pistachos

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Preparación

Cocinar la quinoa con agua.

Sofreír en una sartén con un poquito de aceite de oliva los ajos picaditos, la cebolla y la calabaza.  Salpimientar.  Una vez listo, pasar la mezcla a un bol e incorporar el huevo. Llevar a la nevera la mezcla unos 20 minutos hasta que tome consistencia.

Dar forma a la mezcla en pequeñas bolitas. Rebozarlas por los pistachos picados y colocar en una bandeja para horno con un poquito de aceite de oliva por encima. Cocinar en el horno a 180ºC hasta que las bolitas de quinoa estén doradas.

 

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