Solomillo con chutney de tomate y brócoli al vapor

Ingredientes

  • 1 solomillo de cerdo
  • romero
  • 300 g de brócoli

Chutney: 

 

  • 500 g tomates maduros
  • 20 g de jengibre fresco
  • 50 ml vinagre de sidra
  • 1 cda de azúcar moreno
  • 1 cdita de sal
  • 6 vainas de cardamomo
  • cilantro
  • 100 g cebolla

Preparación

Lavar y cortar el brócoli en trocitos pequeños.
Cocerlo al vapor durante 2 minutos. Escurrir bien y dejarlo enfriar.

Dorar el solomillo en una sartén o en el horno con romero.

Para la salsa chutney:

Pelar los tomates y trocearlos. Añadir el jengibre rallado y ponerlo en una olla con un poco de vinagre, azúcar y sal. Abrir las vainas de cardamomo e incorporarlas a la olla. Incorporar el cilantro y la mostaza. Llevar a ebullición, después bajar el fuego y cocinar hasta que el jugo haya reducido. Dejar enfriar y  añadir la cebolla picada.

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