Arroz negro

Ingredientes

  •  150 g arroz bomba
  • 1 sepia
  • 150 g de gambas
  • 100 g de cebolla
  • 100 g de pimiento verde
  • 150 g de tomate  pera
  • 1 diente de ajo
  • 500 ml de fumet de pescado
  • 1 sobre de tinta de calamar
  • 1 vaso de vino blanco
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Preparación

En una paella, saltear la sepia troceada durante cinco minutos.

Añadir la cebolla, el pimiento verde y el ajo picados finamente.

Cuando esté un poco cocida la verdura, añadir las gambas peladas y rehogar unos minutos, después agregar el tomate troceado.

Diluir las tintas en un vasito con dos cucharadas de agua caliente y añadir a la paella. Incorporar el arroz y sofreír.

Verter el vino blanco y dejar que se evapore. Cubrir el arroz con el fumet de pescado y dejar que hierva hasta que el arroz esté cocido

Retirar del fuego y dejar reposar.

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