Ingredientes arroz negro
- 150 g arroz bomba
- 1 sepia
- 150 g de gambas
- 100 g de cebolla
- 100 g de pimiento verde
- 150 g de tomate pera
- 1 diente de ajo
- 500 ml de fumet de pescado
- 1 sobre de tinta de calamar
- 1 vaso de vino blanco
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación
En una paella, saltear la sepia troceada durante cinco minutos.
Añadir la cebolla, el pimiento verde y el ajo picados finamente.
Cuando esté un poco cocida la verdura, añadir las gambas peladas y rehogar unos minutos, después agregar el tomate troceado.
Diluir las tintas en un vasito con dos cucharadas de agua caliente y añadir a la paella. Incorporar el arroz y sofreír.
Verter el vino blanco y dejar que se evapore. Cubrir el arroz con el fumet de pescado y dejar que hierva hasta que el arroz esté cocido
Retirar del fuego y dejar reposar.
