Calabacín relleno de bacalao con gambas

Ingredientes

  • 250 g calabacines luna
  • 200 g bacalao fresco sin piel
  • 100 g gambas
  • 100 g cebolla
  • 1 diente ajo
  • 1 huevo
  • sal y aceite de oliva virgen

Preparación

Lavar los calabacines, cortar por arriba en forma de tapa y vaciarlos con la ayuda de una cuchara.

Cortar la cebolla y el ajo muy finamente, sofreír junto con la pulpa del calabacín en una sartén con un poco de aceite, añadir el bacalao picado, el huevo batido, el perejil picado y mezclar.

Rellenar los calabacines con la mezcla,tapar con la tapa de calabacín y cocer en el horno durante 30 minutos.

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