Ensalada de Brócoli con manzana y panceta

Ingredientes:

  • 600 g de brócoli
  • 1 manzana
  • 1 cebolla
  • 100 g de panceta ibérica
  • 3 cdas de mostaza de Dijon
  • 2 cdas de miel
  • 2 cdas de vino tinto
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva

Preparación:

Prepara y limpia el brócoli. Separa los floretes de brócoli y córtalos a trocitos pequeños.
Cuece ligeramente al vapor el brócoli, tan solo 1 minuto, solamente lo justo para que quede bien crujiente. Escúrrelo bien y déjalo enfriar. Resérvalo en un bol
Incorpora en el bol junto al brócoli  la manzana limpia y cortada a dados y la cebolla finamente picada. Rocía la manzana cortada con un poco de jugo de limón para evitar que se oxide si no vas a servir la ensalada de brócoli al momento.
Corta la panceta en dados pequeños y en una sartén bien caliente saltéala y añádela a la ensalada

En otro bol mezcla ahora la mostaza, la miel, el aceite de oliva virgen y el vinagre. Viértelo encima del resto de ingredientes y mezcla todo delicadamente.

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