Hamburguesa de azuki
Ingredientes para la hamburguesa de azuki
- 200 g de Azuki cocida
- 100 g de zanahoria
- 75 g de cebolleta tierna
- 50 g de copos de avena
- perejil
- 1 cda de aceite de sésamo
- 1 cda de salsa de soja
Preparación
En primer lugar dejar en remojo las azuki con 2 tazas de agua. Cocer a fuego lento durante 1h 30min y cuando estén cocidas se pasan por el pasapurés (se pueden usar directamente de bote ya cocidas).
Después se ralla la zanahoria y se cortan muy finas las cebollas y el perejil. Se mezclan las azuki con las hortalizas y el resto de ingredientes hasta formar una masa. Se deja reposar durante 30min en un bol tapado con papel transparente para que los copos de avena absorban el líquido. Mejor de un día para otro.
Por último coger pasta de azuki con las manos lavadas y formar una hamburguesa. Cocerlas en la sartén 5min por cada lado.
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Elisa Escorihuela Navarro
Dietista Nutricionista Valencia
Nutt, Tu Cetro de Nutrición en Valencia
