Mejillones thai

Ingredientes

  •  200 g de mejillones
  • 100 ml de leche de coco
  • 50 g chiles rojos o guindillas
  • ½ manojo de cilantro fresco
  • 1 cdita de jengibre
  • 1 lima
  • sal

Preparación

Calentar la leche de coco con un poco de sal.

Trocear los chiles, rallar un poco de jengibre y picar las hojas de cilantro. Añadir todos los ingredientes anteriores cuando la leche de coco hierva, retirar del fuego al instante y dejar infusionar unos minutos.

Cocer los mejillones, sin sal ni especias, en una cazuela   hasta que se abran.

Colocar la leche de coco infusionada en una fuente y echar los mejillones.

Antes de servir, rallar la piel de la lima y exprimir el zumo por encima de los mejillones.

Se puede acompañar con un poquito de cilantro fresco recién picado y servimos caliente.

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