Ingredientes mejillones thai
- 200 g de mejillones
- 100 ml de leche de coco
- 50 g chiles rojos o guindillas
- ½ manojo de cilantro fresco
- 1 cdita de jengibre
- 1 lima
- sal
Preparación
Calentar la leche de coco con un poco de sal.
Trocear los chiles, rallar un poco de jengibre y picar las hojas de cilantro. Añadir todos los ingredientes anteriores cuando la leche de coco hierva, retirar del fuego al instante y dejar infusionar unos minutos.
Cocer los mejillones, sin sal ni especias, en una cazuela hasta que se abran.
Colocar la leche de coco infusionada en una fuente y echar los mejillones.
Antes de servir, rallar la piel de la lima y exprimir el zumo por encima de los mejillones.
Se puede acompañar con un poquito de cilantro fresco recién picado y servimos caliente.
