Pasta con calabaza

Pasta con calabaza y cebolla caramelizada

Ingredientes para la pasta con calabaza

  • 120 g de espagueti (en crudo)
  • 150 g Calabaza
  • 1 Cebolla morada
  • 1 cda de azúcar moreno
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

Preparación

En primer lugar pelar la calabaza y quitar sus semillas. Cortar en trozos medianos y colocar en un bol para microondas, cubrir el bol con papel film realizando unas hendiduras. Cocinar la calabaza hasta que se ablande en el microondas.

Luego poner agua a hervir con un poco de sal y aceite.

A continuación cortar la cebolla en aros y dorar en una sartén a fuego medio, a continuación añadir una cucharadita de azúcar moreno para caramelizarla. Cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos.

Mientas la cebolla va caramelizando, cocinar los tagliatelle al dente, escurrir el exceso de agua.

Después en una sartén a parte saltear la calabaza previamente cocinada al vapor para que se dore, añadir los tagliatelle, un poco de sal y pimienta.

Por ultimo para emplatar, presentar en forma de nido coronando con la cebolla caramelizada.

 

Si quieres que te ayude a mejorar tu alimentación no dudes en contactar conmigo. Cuéntame tu caso y estaré encantada de poder ayudarte.

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Elisa Escorihuela Navarro
Dietista Nutricionista Valencia

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