Tallarines de calabacín a la Carbonara

Ingredientes

  • 1 calabacín
  • 40 g panceta
  • 2 huevos
  • 1 cda queso parmesano
  • 1 cda de aceite de oliva
  • pimienta
  • orégano
  • sal

Preparación

Cortar los calabacines con la ayuda de una mandolina o un cuchillo tiras muy finitas de calabacín. Poner en un cuenco apto para microondas y cocinar a máxima potencia 8 minutos. Una vez cocidos, sacarlos y escurrir el agua sobrante.

Saltear la panceta en una sartén y cuando esté dorado, incorporar los calabacines y saltear unos minutos.

Añadir los huevos batidos previamente, el queso parmesano, sal  y pimienta y mezclar cuidadosamente. Espolvorear un poco de orégano antes de servir.

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