Pollo con cítricos

Pollo con cítricos y chutney de uvas

Ingredientes para el pollo con cítrinos y chutney

  • 1 pollo limpio y entero
  • 3 cucharadas de miel
  • 1 naranja
  • 1 limón
  • 2 cdas de mostaza de Dijon
  • 1 cda sopera de vinagre blanco de vino
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel

Para el Chutney:

  • 320 g uvas
  • 1 c/s azúcar
  • 2 c/c vinagre
  • ¼ c/c cayena en polvo

Ingredientes pollo con cítricos

Preparación

En primer lugar preparar el Chutney poniendo las uvas en un cazo con el resto de ingredientes. Dejar cocer 10 minutos a fuego lento, hasta que las uvas caramelicen y se pongan blandas.

Después precalentar el horno a 180 grados. Limpiar el pollo de todas sus grasas y lo salpimentar en su interior.

Seguidamente preparar el marinado. En un bol grande combinar los zumos de limón y naranja, las ralladuras, la miel, la mostaza, el vinagre, los ajos machacados y el laurel. Meter el pollo entero y dejar que se impregne bien durante unos quince minutos.

Poner el pollo en una fuente de hornear y añadirle por encima el marinado.

Hornear durante una hora regándolo cada poco con el jugo que se vaya formando en la propia bandeja.

Finalmente si se queda un poco seco echar pequeñas cantidades de agua a medio asado.

 

Si quieres mejorar tu alimentación no dudes en ponerte en contacto conmigo. Cuéntame tu caso y estaré encantada de poder ayudarte.

También puedes encontrarme en mi Centro de Nutrición en Valencia, Nutt

Elisa Escorihuela Navarro
Dietista Nutricionista Valencia

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